Recette daube de boeuf

BOEUF ENTRE AMIS

Ingrédients daube de boeuf

  • Pour 6 personnes : 2 kilogrammes de gîte
  • 200 g de lard maigre
  • 50 g de couenne
  • 5 Gousses D'ail
  • 3 Oignons
  • 3 Carottes
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 décilitres de vin rouge
  • 2 tiges de persil
  • 1 cuillère à soupe de poivre en grains
  • 4 baies de genièvre
  • 1 Orange non traitée
  • 4 clous de girofle
  • 1 petite branche de Céleri
  • 1 brin de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • gros sel

Préparation daube de boeuf

1 On pèle les Légumes, et on les découpe en morceaux. On détaille le lard et la couenne en lamelles, ainsi que la viande en cubes, on la sale.

2 On fait dorer la viande dans un faitout avec l'huile d'olive, ainsi que le lard et la couenne. On les retire, on jette le gras, et on les replace dans le faitout.

3 On ajoute alors les Légumes on les fait dorer deux minutes, puis on ajoute le vin et les aromates, ainsi qu'un zeste d' Orange.

4 On ajoute de l'eau pour que toute la viande soit couverte, et on ajoute deux pincées de gros sel.

5 Puis on fait mijoter à couvert durant 3h.

6 On retire le laurier et le thym, on assaisonne à nouveau si besoin avant de servir.

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