Recette dartois aux fruits de mer
Ingrédients dartois aux fruits de mer
- Pour 6 personnes : 400 g de pâte feuilletée
- Pâte feuilletée
- 5 dl de court-bouillon pour Poisson
- 8 Langoustines
- 1 échalote
- 1 dl de vin blanc
- 2 décilitres de crème
- 8 Noix De Saint-jacques
- 50 g de Crevettes décortiquées
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de calvados ou de marc
Préparation dartois aux fruits de mer
1 On confectionne la pâte feuilletée, et on réchauffe le court-bouillon.
2 Après ébullition, on y fait cuire les Langoustines 5 minutes, on les retire et on les décortiques pour détailler les queues en morceaux.
3 On hache bien l'échalote, puis on la fait chauffer avec le vin blanc, la crème fraîche et on assaisonne.
4 On y place les Noix De Saint-jacques 5 minutes, puis on les retire et on les découpe en cubes.
5 On verse l'alcool dans la sauce, et on la laisse prendre une consistante plus épaisse, avant d'y mettre les Langoustines et les saint-jacques, en chauffant doucement.
6 Pour la suite, on procède comme pour le dartois aux Anchois.