Recette côtes de porc à la charcutière

1 On épluche l'oignon, que l'on hache finement.

2 On faut chauffer le fond de veau, puis on détaille les cornichons en fines tranches.

3 on fait revenir les côtes dans l'huile et 20 g de beurre chauds, après les avoir assaisonnées, 7 minutes sur chaque face.

4 Puis on les égoutte et on les réserve au chaud sur leur plat.

5 On jette le gras de la poêle, et on y dépose les Oignons, une fois qu'ils sont dorés, on ajoute le vin blanc que l'on laisse réduire de moitié. On ajoute ensuite le fond de veau, et on fait bouillit.

6 On retire du feu pour verser la moutarde et le restant de beurre, ainsi que les cornichons, on assaisonne.

7 On nappe les côtes avec cette sauce.