Recette croustades cardinal

ENTRE AMIS

Ingrédients croustades cardinal

  • Pour 4 personnes : 4 croustades individuelles
  • 600 g de queue de Homard surgelée
  • ou 2 Homards de 500-600 g
  • 2 décilitres de Béchamel
  • Sauce Béchamel
  • 50 g de beurre de Homard
  • 70 g de truffe
  • 100 g de mie de Pain rassis
  • sel
  • poivre

Préparation croustades cardinal

1 On confectionne les croustades.

2 On fait cuire le Homard à la nage, puis on détaille la chair en cubes, on met de côté 4 petites tranches.

3 On détaille également la truffe en réservant 4 rondelles, puis on mélange la Béchamel une fois réalisée avec le beurre de Homard, la truffe et le Homard.

4 On préchauffe ensuite le four à 250°C, on garnit les croustades de la préparation, et on saupoudre de mie de Pain émiettée.

5 On fait dorer au four, et on décore avec les tranches de Homard et de truffe.

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