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Préparation : 60 min
Pour 4 personnes : 4 croustades individuelles,
600 g de queue de Homard surgelée,
ou 2 Homards de 500-600 g,
2 décilitres de Béchamel,
Sauce Béchamel,
50 g de beurre de Homard,
70 g de truffe,
100 g de mie de Pain rassis,
sel,
poivre
1 On confectionne les croustades.
2 On fait cuire le Homard à la nage, puis on détaille la chair en cubes, on met de côté 4 petites tranches.
3 On détaille également la truffe en réservant 4 rondelles, puis on mélange la Béchamel une fois réalisée avec le beurre de Homard, la truffe et le Homard.
4 On préchauffe ensuite le four à 250°C, on garnit les croustades de la préparation, et on saupoudre de mie de Pain émiettée.
5 On fait dorer au four, et on décore avec les tranches de Homard et de truffe.
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