Recette croquettes montrouge

ENTRE AMIS

Ingrédients croquettes montrouge

  • Pour 6 personnes : 600 g de Champignons de Paris
  • 30 g de beurre
  • 80 g de mie de Pain
  • 1 dl de lait
  • 150 g de Jambon
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 400 g de panure à l'anglaise
  • 4 jaunes d'oeufs
  • sel
  • poivre
  • huile de friture

Préparation croquettes montrouge

1 On nettoie les Champignons que l'on détaille en cubes, on les fait revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

2 On plonge la mie de Pain dans le lait, puis on détaille finement le persil et le Jambon, on confectionne la panure.

3 On essore la mie de Pain, puis on la mélange avec les Champignons, le Jambon et le persil dans une terrine. On ajoute alors les jaunes d'oeufs petit à petit, en remuant bien. On assaisonne.

4 On fait chauffer la friture à 180°C, puis on forme des boules dans la pâte, que l'on aplatit un peu, et passe dans la panure avant de les faire frire.

5 On retire l'excès de gras avec du papier absorbant, on sale et on sert aussitôt.

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