Recette croquettes de morue

1 On fait dessaler la Morue la veille, puis on la prépare.

2 On prépare la sauce Tomate, ainsi que la purée de Pommes De Terre.

3 Pour la Béchamel, on la prépare avec 15 g de beurre, 15 g de farine et 10 cl de lait, elle doit avoir une consistance épaisse.

4 On fait blanchir la Morue dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes, et on fait chauffer l'huile de friture à 180°C.

5 On effeuille la Morue, on extrait les arêtes, puis on la mélange avec la purée et la Béchamel, pour en former des boules.

6 On les place dans la friture, on les retire une fois bien dorées pour les égoutter sur du papier sulfurisé, et on les sert nappées de sauce Tomate.