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Préparation : 40 min
Pour 6 personnes : 1 Colin de 2 kg environ,
2 l de court-bouillon pour Poisson,
2 cuillères à soupe de gelée en poudre,
3 dl de Mayonnaise,
1 petite boîte de macédoine de Légumes,
6 petites Tomates rondes,
quelques feuilles de laitue,
2 Citrons,
sel,
poivre
1 On prépare le Colin, et on confectionne le court-bouillon.
2 On place le Poisson dans un linge très fin, que l'on dépose dans une cocotte ovale.
3 On y ajoute le court bouillon, et on fait bouillir doucement, puis on laisse mijoter 25 minutes.
4 On retire le Poisson et on ôte le tissu, on le dépose sur une grille pour retirer sa peau.
5 On passe le court-bouillon dans un chinois, et on s'en sert pour délayer la gelée en poudre avec 30 cl de celui ci.
6 On prépare alors la Mayonnaise, et on nappe le Colin trois fois avec la gelée une fois refroidie.
On le dépose sur un plat ovale.
7 On égoutte la macédoine et on la rince, et on la mélange avec de la Mayonnaise (2 c à s).
8 On retire le chapeau des Tomates pour les évider, puis on les remplit de macédoine, on les dépose sur le plat avec le Poisson, avec des feuilles de laitue et des quartiers de Citron.
On sert bien frais.
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