Recette civet de porc au vin rouge
Ingrédients civet de porc au vin rouge
- Pour 6 personnes : 1 dl de sang de Porc
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 150 g de lard salé
- 6 Oignons
- 600 g d' échine De Porc
- 600 g d'épaule de Porc
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 l de vin rouge
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Préparation civet de porc au vin rouge
1 On mélange le vinaigre avec le sang de Porc, et on place au réfrigérateur.
2 On détaille les Oignons et le lard, puis on fait revenir les lardons dans un faitout sur feu moyen.
3 On ajoute la viande, après l'avoir détaillée, et on la fait dorer. Puis on ajoute la farine, et on laisse cuire ainsi 3 minutes en remuant.
4 On ajoute alors les Oignons, le vin, les lardons et le bouquet garni, puis on assaisonne.
5 On fait bouillir, puis on laisse mijoter 1h à feu doux.
6 On délaye le sang avec un peu de jus de cuisson, puis on transvase le tout dans la cocotte, on fait cuire une dizaine de minutes doucement, sans atteindre le stade de l'ébullition.
7 On assaisonne et on sert bien chaud.