Recette choux au café

1 On confectionne la pâte à Choux, puis on préchauffe le four à 180°C.

2 On garnit une poche à douille cannelée N°4 de pâte, et on forme des Choux sur une plaque munie de papier de cuisson? On enfourne une vingtaine de minutes, mais on ouvre un peu la porte du four après 5 minutes de cuisson.

3 On confectionne la Crème Pâtissière à laquelle on ajoute l'extrait de Café soluble.

4 Pour le glaçage, on fait chauffer le fondant au bain-marie, on y verse l'extrait de Café. À part, on porte l'eau et le sucre à ébullition pour former un sirop, et on l'ajoute dans le fondant en remuant doucement.

5 On garnit une poche à douille lisse n°7 de Crème Pâtissière, et on pique les Choux au dessous pour les remplir de crème.

6 On plonge le haut des Choux dans le fondant, et on laisse refroidir avant de servir.