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Préparation : 40 min
350 g de pâte à Choux
Pâte à Choux
800 g de crème pâtissière,
Crème pâtissière,
6 cuill.
à Café d'extrait de Café soluble,
Pour le glaçage,
200 g de fondant,
4 cuill.
à Café d'extrait de Café
30 g de sucre,
2 cuill.
à soupe d'eau
1 Préparez la pâte à choux.
2 Préchauffez le four à 180 °C.
3 Versez la pâte à Choux dans une poche munie d'une grosse douille cannelée n° 14 et déposez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé 12 petits tas bien ronds.
Mettez au four pendant 20 minutes en entrouvrant un peu la porte du four au bout de 5 minutes de cuisson.
4 Préparez la crème pâtissière et parfumez-la avec de l'extrait de Café soluble.
5 Préparez le glaçage : faites chauffer, d'une part, le fondant au bain-marie ou au four à micro-ondes et ajoutez-y l'extrait de Café ; faites bouillir, d'autre part, l'eau et le sucre pour faire un sirop.
Versez peu à peu ce sirop sur le fondant, en tournant avec une cuillère en bois.
6 Versez la crème pâtissière dans une poche munie d'une douille lisse moyenne n° 7 et garnissez-en les Choux en enfonçant la douille par-dessous.
Trempez la moitié supérieure de chaque Chou dans le fondant, enlevez l'excédent avec le doigt.
Posez sur une grille et laissez refroidir.
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