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Ingrédients Chicorée Braisée Au Jus :

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes : 4 chicorées,
1 Carotte,
1 oignon,
20 g de beurre,
150 g de couenne de Porc,
1 bouquet garni,
4 dl de fond blanc de veau,
sel,
poivre

Recette Chicorée Braisée Au Jus :

1 On prépare les chicorées que l'on fait cuire 5 minutes dans de l'eau portée à ébullition.


2 On les passe alors sous l'eau froide, et on les essore bien.

Puis on les fait cuire comme les laitues braisées au gras.


3 On les égoutte à nouveau et on les façonne pour leur donner une forme allongée.


4 On les dresse sur leur plat et on les réserve au chaud, pendant que l'on fait réduire son jus de cuisson pour les en napper.

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