Recette anchois marinés

ANCHOIS ENTRE AMIS

Ingrédients anchois marinés

  • 3 décilitres d'huile d'arachide
  • 1 oignon
  • 1 Carotte
  • 1 cuillère à Café de grains de poivre
  • 3 Gousses D'ail
  • 1 dl de vinaigre
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 5 brins de persil
  • sel

Préparation anchois marinés

1 On retire la tête des Anchois, puis les intestins. On les sèche doucement à l'essuie-tout.

2 On les place ensuite dans un plat, on les sale et on les laisse reposer deux heures.

3 On pèle l'oignon et la Carotte que l'on détaille en petites tranches, puis on écrase les grains de poivre.

4 On fait chauffer les Anchois dans 20 cl d'huile chaude, on remue doucement, puis on les place dans une terrine.

5 On rajoute quelques cuillerées à soupe d'huile d'olive dans la poêle pour y faire revenir l'oignon et la Carotte, pour les faire frire 5 minutes. On ajoute alors l' Ail, le vinaigre et 10 cl d'eau, ainsi que le thym, le laurier, le persil, et le poivre écrasé. Bien saler.

6 On fait bouillir le tout, et on verse dans la terrine. On fait mariner les Anchois 24h dans ce mélange.

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