Recette cabillaud rôti

1 On prépare le Cabillaud, on l'assaisonne et on le fait macérer après l'avoir arrosé de Jus De Citron et d'huile d'olive.

2 On retire alors le Poisson, on le pique sur la broche, et on l'enduit de beurre fondu.

3 On le fait rôtir un bon quart d'heure, en l'enduisant de beurre fondu durant la cuisson de temps en temps. on le dresse et on le réserve au chaud.

4 On fait chauffer le vin blanc sur le lèche frite, en récupérant les sucs de cuisson à la spatule. On fait réduire cette sauce que l'on utilise pour napper le Cabillaud.