Recette biftecks de cheval sautés au céleri

CELERIS ENTRE AMIS

Ingrédients biftecks de cheval sautés au céleri

  • Pour 4 personnes : 1 petit oignon
  • 1 Citron non traité
  • 100 g de beurre
  • sel au Céleri
  • 4 biftecks de cheval de 150 à 160 g chacun
  • Worcestershire sauce
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • sel
  • poivre

Préparation biftecks de cheval sautés au céleri

1 On épluche l'oignon, on le hache, on récupère le zeste de Citron et on en extrait le jus.

2 On fait dorer l'oignon dans le beurre, on les retire, puis dans la même poêle, on fait cuire les biftecks dans 20 g de beurre, de chaque côté. On les retire.

3 On y remet l'oignon avec le Jus De Citron, le zeste et un peu de sauce anglaise. On assaisonne, et on ajoute du sel au Céleri, on fait cuire doucement 5 minutes.

4 On replace les biftecks dans la poêle, et on verse le cognac chauffé au préalable sur la viande, pour faire flamber.

5 On dresse les biftecks, et on les nappe de sauce.

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