Recette beignets à la florentine

ENTRE AMIS

Ingrédients beignets à la florentine

  • Pour 6 personnes : 500 g de pâte à frire
  • Pâte à frire
  • 2 kilogrammes d' épinards frais
  • ou 500 g d' épinards surgelés
  • 3 dl de Béchamel
  • Sauce Béchamel
  • 60 grammes de Fromage râpé
  • 100 g de farine
  • huile de friture
  • sel
  • poivre

Préparation beignets à la florentine

1 On confectionne la pâte et on la fait reposer.

2 On fait blanchir les épinards, puis on les écrase à la main pour retirer toute l'eau, avant de les mixer.

3 On fait chauffer cette mixture pour qu'un maximum d'eau ne s'évapore.

4 On confectionne la Béchamel, on y ajoute les épinards et le Fromage râpé. On laisse refroidir.

5 On fait chauffer l'huile de friture à 180°C, puis on forme des boules avec le mélange préalablement préparé, que l'on passe dans la farine avant de les faire frire.

6 Une fois dorés, on dépose les beignets sur du papier absorbant, on les sale, et on les sert bien chauds.

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