Recette vichyssoise

ENTRE AMIS

Ingrédients vichyssoise

  • Pour 6 personnes : 2 blancs de Poireau
  • 400 g de Pommes De Terre
  • 40 g de beurre
  • 2 litres d'eau
  • 1 bouquet garni
  • 2 dl de crème fraîche
  • ciboulette
  • sel
  • poivre

Préparation vichyssoise

1 On détaille les blancs de Poireaux en tranches fines, ainsi que les Pommes De Terre.

2 On fait cuire les Poireaux à couvert dans le beurre, sans les laisser dorer, et on ajoute les Pommes De Terre, puis l'eau et le bouquet garni. On assaisonne, et on fait bouillir.

3 On laisse mijoter une bonne demie heure, avant de mixer. On remet sur le feu.

4 On verse la crème fraîche, et on fait bouillir en battant bien. On assaisonne à nouveau, puis on laisse reposer une bonne heure au frais avant de servir pour qu'il soit bien froid. On peut décorer avec un peu de ciboulette finement découpée.

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