Recette sirop d'orgeat

ENTRE AMIS

Ingrédients sirop d'orgeat

  • 300 g d'amandes
  • 2 l d'eau
  • sucre en poudre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 2 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 5 gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation sirop d'orgeat

1 Le premier jour, on concasse les amandes, puis on porte l'eau à ébullition, avec les amandes, la poudre d'amande, et 400 g de sucre. Une fois que le mélange bout, on retire du feu et on laisse reposer douze heures.

2 Le second jour, on fait bouillir à nouveau une minute, puis on filtre ce mélange.

3 On mélange ce jus avec l'équivalent de 700 g de sucre pour 500 g de jus. On mélange, puis on fait bouillir à nouveau quelques minutes.

4 On verse l'extrait d'amande amère et l'eau de fleur d'oranger. On verse le tout dans deux bouteilles de 75 cl, préalablement ébouillantées pour qu'elles soient stériles. Conserver au réfrigérateur.

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