Recette sauté d'agneau à la poulette

ENTRE AMIS

Ingrédients sauté d'agneau à la poulette

  • Pour 4 personnes : 2 kilogrammes d'épaule d'agneau
  • 2 Oignons
  • 3 blancs de Poireaux
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • 300 g de Champignons de Paris
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 dl de crème fraîche
  • 1 Citron
  • sel
  • poivre

Préparation sauté d'agneau à la poulette

1 On découpe l'épaule en morceau, on retire le gras et on fait cuire à sec à la poêle, pour qu'ils dorent.

2 On détaille les Oignons et les Poireaux en lamelles, et on les fait revenir dans le beurre, une dizaine de minutes, avant d'y ajouter la viande.

3 On mélange bien, et on verse doucement la farine, puis on ajoute 20 cl d'eau et le vin blanc, ainsi que le bouquet garni. On assaisonne.

4 On fait cuire à feu doux une dizaine de minutes.

5 À part, on bat les oeufs avec la crème, un peu de sauce chaude, et 1 c à c de Jus De Citron.

6 On retire alors le bouquet garni, on retire du feu et on ajoute la préparation.

7 On remet sur le feu quelques minutes, sans porter à ébullition, avant de déguster.

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