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Ingrédients Barbue à La Bonne Femme :

Préparation : 15 min

Pour 6 personnes : 2 kilogrammes de Barbue,
4 échalotes,
1 bouquet de persil,
250 g de Champignons de Paris,
50 g de beurre,
1 dl de vin blanc,
1 dl de Fumet De Poisson,
sel,
poivre

Recette Barbue à La Bonne Femme :

1 On aura fait préparer la Barbue au préalable par le poissonnier.


2 On hache l'échalote et le persil.

Puis on lave les Champignons que l'on découpe en petites tranches.


3 On préchauffe le four à 220°C, et on enduit de beurre un plat à four, dans lequel on dépose les échalotes, les Champignons et le persil, on place le Poisson par dessus, et on verse le vin blanc sec et le Fumet De Poisson.

Déposer quelques noisettes de beurre, puis faire bouillir sur le feu.


4 On enfourne alors le tout une vingtaine de minutes, en arrosant le Poisson de temps en temps, et une fois cuit, on recouvre tout de suite le plat.

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