Recette pâté pantin de volaille

PATES ENTRE AMIS

Ingrédients pâté pantin de volaille

  • Pour 8 personnes : 1 Poulet en ballottine
  • 600 g de pâte à Brioche
  • Pâte à Brioche
  • 2 décilitres de fond blanc de volaille
  • 100 g de bardes de lard très fines
  • 1 oeuf

Préparation pâté pantin de volaille

1 On confectionne la ballotine sans gelée, ainsi que la pâte à Brioche.

2 On fait bouillir le Fond De Volaille, et on y pose la ballotine, on laisse cuire une bonne demie heure à petit feu.

3 On préchauffe le four à 190°C, et on étale la pâte sur le plan de travail, on détaille deux parts égales.

4 Sur la première, on dépose les bardes de lard, avec la ballotine après l'avoir bien égoutée, puis on ajoute le reste de barde, et on referme avec l'autre moitié, en fixant bien les pourtours.

5 On hachure le dessus et on dore avec un oeuf battu, et on forme une cheminée au centre.

6 On enfourne 1h30, et on déguste chaud.

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