Recette pâté de foie maison

PATES ENTRE AMIS

Ingrédients pâté de foie maison

  • Pour 6 personnes : 120 g de barde de lard
  • 300 g de foie de génisse
  • 300 g de foie de Porc
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à Café de thym
  • 1 cuillère à Café de marjolaine
  • 1 cuillère à Café de sauge
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 2 cuillères à soupe de madère
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre

Préparation pâté de foie maison

1 On détaille la barde en lamelles.

2 On préchauffe le four à 200°C, on hache les foies. On y ajoute alors un oeuf, le cognac, le madère et les aromates. On assaisonne et on mélange bien.

3 On place le tout dans une terrine, et on dépose les lamelles en formant un quadrillage au dessus, puis on dépose le laurier au centre.

4 On fait cuire 45 minutes au four, au bain marie. Une fois refroidi, on laisse un jour entier au frais et à couvert avant de déguster.

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