Recette pieds de veau à la tartare
Ingrédients pieds de veau à la tartare
- Pour 4 personnes : 4 pieds de veau cuits
- 3 décilitres de Sauce Tartare
- Sauce tartare
- 400 g de panure à l'anglaise
- huile de friture
Préparation pieds de veau à la tartare
1 On fait cuire les pieds de veau, et on confectionne pendant ce temps, la Sauce Tartare.
2 On profite que les pieds soient encore chauds pour les égoutter et retirer les os, puis on détaille la viande en morceaux. On les place sur du papier absorbant.
3 On passe la viande dans la panure, puis on les fait frire dans l'huile chauffée à 180°C.
4 On retire l'excès de gras au papier absorbant, puis on les sert avec la sauce à part.