Recette oeufs mollets brillat-savarin

OEUFS ENTRE AMIS

Ingrédients oeufs mollets brillat-savarin

  • Pour 4 personnes : 1 croustade de 22 cm en pâte à foncer
  • 3 décilitres de Sauce Madère
  • 120 g de morilles fraîches
  • ou 20 g de morilles séchées
  • 1 botte d' Asperges
  • 50 g de beurre
  • 8 oeufs

Préparation oeufs mollets brillat-savarin

1 On confectionne la Sauce Madère et la croustade, on réserve au chaud.

2 On nettoie bien les morilles, on les essuie, et on prépare les pointes d' Asperge.

3 On fait revenir les morilles quelques minutes dans le beurre, on ajoute ensuite les Asperges.

4 On prépare les oeufs mollets et on retire la coquille.

5 On garnit la croustade avec les Asperges et les morilles, ainsi que les oeufs autour. On verse la sauce par dessus.

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