Recette mousse à l'abricot
Ingrédients mousse à l'abricot
- 400 g d' Abricots bien mûrs
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cl de Jus De Citron (1 petite cuill. à soupe)
- 120 g de meringue italienne
- Meringue italienne
- 150 g de crème fouettée
Préparation mousse à l'abricot
1 On passe la chair des Abricots au moulin à Légumes pour obtenir 250 g de pulpe, que l'on filtre dans un chinois.
2 On plonge la gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle ramollisse, puis on la rince et on l'égoutte, avant de la faire chauffer au bain-marie.
3 On y verse alors 50 g de pulpe d' Abricot, puis le Jus De Citron.
4 On place ce mélange dans la purée d' Abricot en remuant bien, à température ambiante.
5 On ajoute alors la meringue froide et la crème fouettée, en l'incorporant doucement.