Ingrédients Mousse Au Chocolat à L'orange :

Préparation : 10 min

8 cl de crème liquide,
1 de zeste d'orange,
175 g de Chocolat mi-amer (60 % au moins de cacao),
2 oeufs entiers,
4 blancs d'oeufs,
15 g de sucre semoule

Recette Mousse Au Chocolat à L'orange :

1 Faites bouillir la crème puis laissez-la refroidir.

2 Hachez finement le zeste d'orange.

Hachez ou râpez le chocolat.

3 Mettez-le dans une casserole avec la crème liquide et le zeste d'orange et faites-le fondre doucement au bain-marie (45 °C).

4 Séparez le blanc du jaune des oeufs.

Montez en neige les 6 blancs avec le sucre.

Incorporez-en d'abord un quart aux jaunes, puis le reste, en mélangeant bien.

5 Ajoutez enfin le Chocolat en soulevant délicatement la préparation avec une spatule.

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