Recette merlans frits colbert
Ingrédients merlans frits colbert
- Pour 4 personnes : 4 merlans de 300 g environ
- 100 g de beurre maître d'hôtel
- 400 g de panure à l'anglaise
- 1 litre de lait
- huile de friture
- 1 Citron
- 1 bouquet de persil
- sel
- poivre
Préparation merlans frits colbert
1 On vide et on écaille le Merlan, on retire l'arête dorsale. On les assaisonne et on les place dans un plat.
2 On les fait mariner dans du lait quelques minutes, puis on les passe dans la panure à l'anglaise.
3 On les fait frire dans l'huile chauffée à 100°C, 5 bonnes minutes.
4 On les place sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras, puis on les garnit de beurre maître d'hôtel. On les dresse avec du persil et quelques tranches de Citron.