Recette merlans frits colbert

MERLAN ENTRE AMIS

Ingrédients merlans frits colbert

  • Pour 4 personnes : 4 merlans de 300 g environ
  • 100 g de beurre maître d'hôtel
  • 400 g de panure à l'anglaise
  • 1 litre de lait
  • huile de friture
  • 1 Citron
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre

Préparation merlans frits colbert

1 On vide et on écaille le Merlan, on retire l'arête dorsale. On les assaisonne et on les place dans un plat.

2 On les fait mariner dans du lait quelques minutes, puis on les passe dans la panure à l'anglaise.

3 On les fait frire dans l'huile chauffée à 100°C, 5 bonnes minutes.

4 On les place sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras, puis on les garnit de beurre maître d'hôtel. On les dresse avec du persil et quelques tranches de Citron.

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