Recette merlans au vin blanc
Ingrédients merlans au vin blanc
- Pour 4 personnes : 4 merlans
- 2 Oignons
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 2 dl de Fumet De Poisson
- 2 dl de vin blanc
- 3 dl de crème
- sel
- poivre
Préparation merlans au vin blanc
1 On assaisonne les merlans après les avoir vidés, on pèle les échalotes et les Oignons, et on les fait dorer avec 30 g de beurre.
2 On préchauffe le four à 220°C, on confectionne le fumet. On verse les Oignons et les échalotes dans on plat à gratin beurré, puis on ajoute les merlans et le vin. On fait bouillir le tout avant de le couvrir avec de l'aluminium, et on fait cuire 10 minutes au four.
3 On retire les merlans que l'on égoutte bien, et on les dresse dans le plat. Réserver au chaud.
4 On place le plat sur le feu à nouveau pour faire réduire le jus de cuisson, puis on ajoute la crème et on gratte le fond du plat à la spatule, on couvre les Poissons avec cette réduction une fois qu'elle est bien crémeuse.