Recette jambon poêlé au vin blanc
Ingrédients jambon poêlé au vin blanc
- Pour 4 personnes : 1 bouquet d'estragon
- 2 décilitres de vin blanc
- 2 décilitres de bouillon de Boeuf
- 5 échalotes
- 5 cuillères à soupe de concentré de Tomate
- 2 dl de crème fraîche
- 25 g de beurre
- 4 tranches de Jambon blanc ou d'York (200 g chacune)
- poivre blanc
- sel
Préparation jambon poêlé au vin blanc
1 On détaille l'estragon et les échalotes, puis on fait bouillir ces dernières dans le vin blanc une dizaine de minutes.
2 On ajoute l'estragon et on verse le bouillon et le concentré de Tomates. On fait cuire une dizaine de minutes à petit feu et à couvert.
3 On ajoute alors la crème on mélange bien, et on fait cuire encore 10 minutes.
4 On retire le parties grasses du Jambon, puis on le fait revenir dans le beurre à la poêle sans qu'ils dorent.
5 On les enroule, et on les couvre de sauce avant de servir.