Recette jambon de virginie
Ingrédients jambon de virginie
- Pour 20 personnes : 50 g de beurre fondu
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- 500 g de confiture d' Ananas
- 3 Carottes
- 2 Navets
- 1 oignon
- 2 tiges de celeri-branche
- 1 beau Jambon entier de 4 à 5 kg
- 30 clous de girofle
- 20 g de beurre pour le plat
- sel
- poivre
Préparation jambon de virginie
1 On mélange la moutarde, le beurre et la confiture, puis on épluche les Légumes (carottes, Navets et oignon), que l'on découpe en morceaux.
2 On retire l'excédent de gras du Jambon, et on conserve la couenne.
3 Dans une grande cocotte, on place les Légumes, on les recouvre d'eau, on assaisonne et on fait bouillir.
4 Dès que le bouillon commence, on ajoute le Jambon et on laisse mijoter une heure et demie.
5 Un retire alors le Jambon et on le dépose sur un plat beurré. On retire alors la couenne, et on hachure la surface au couteau, on y pique quelques clous de girofles, et on le tartine avec la moitié du mélange de moutarde et confiture.
6 On ajoute un peu d'eau dans le plat, et on enfourne 3/4 d'heure à 150°C.
7 On enduit à nouveau le Jambon de confiture après la cuisson, et on enfourne à nouveau 3/4 d'heure.