Recette jambon de virginie

1 On mélange la moutarde, le beurre et la confiture, puis on épluche les Légumes (carottes, Navets et oignon), que l'on découpe en morceaux.

2 On retire l'excédent de gras du Jambon, et on conserve la couenne.

3 Dans une grande cocotte, on place les Légumes, on les recouvre d'eau, on assaisonne et on fait bouillir.

4 Dès que le bouillon commence, on ajoute le Jambon et on laisse mijoter une heure et demie.

5 Un retire alors le Jambon et on le dépose sur un plat beurré. On retire alors la couenne, et on hachure la surface au couteau, on y pique quelques clous de girofles, et on le tartine avec la moitié du mélange de moutarde et confiture.

6 On ajoute un peu d'eau dans le plat, et on enfourne 3/4 d'heure à 150°C.

7 On enduit à nouveau le Jambon de confiture après la cuisson, et on enfourne à nouveau 3/4 d'heure.