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Préparation : 30 min
850 g de Pastèque (soit 500 g net),
600 g de Poires williams mûres mais fermes et parfumées (soit 500 g net),
25 centilitres de jus de pomme,
1 Citron non traité,
1 kg de sucre cristallisé
1 La veille, on détaille la chair de la Pastèque en dés, ainsi que les Poires après avoir retiré les pépins et la peau.
On nettoie bien le Citron, et on extrait son zeste que l'on découpe finement.
On découpe sa chair en tranches après avoir retiré toutes les parties blanches.
2 On place les fruits dans un saladier en formant des couches, et en saupoudrant le sucre entre chaque.
On fait macérer au réfrigérateur une nuit, à couvert.
3 Le lendemain, on verse tout dans la bassine à confiture avec le jus de pomme, et on fait bouillir en écumant.
On laisse cuire une vingtaine de minutes pour que le mélange gélifie.
4 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit le mélange dans les pots.
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