Recette confiture de mirabelle

1 On lave les Mirabelles et on les dénoyaute en les détaillant en deux. On place dans la bassine à confiture le sucre et 2,5 dl d'eau, on fait bouillir une fois le sucre dissout en écumant.

2 On verse alors les Mirabelles, et on fait bouillir à nouveau en écumant, on porte à 103°C (petit filé), puis on retire les fruits.

3 On fait chauffer le sirop à nouveau et on replace les fruits dans la bassine. On fait bouillir encore en écumant, et on fait cuire 5 minutes pour qu'elles soient bien imbibées de sirop.

4 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit le tout dans les bocaux.