Recette confiture de mirabelle au pamplemousse

1 La veille, on lave les Mirabelles et on les égoutte, puis on les détaille en deux et on retire les noyaux. On lave bien le Pamplemousse, puis on récupère le zeste que l'on hache et que l'on garde au frais emballé dans du cellophane.

2 On place les Mirabelles dans un saladier avec le sucre et le jus du Pamplemousse, on fait reposer au réfrigérateur une nuit.

3 Le lendemain, on verse le tout dans un chinois pour récupérer le jus, et on le verse dans la bassine à confiture avec le zeste de Pamplemousse on fait bouillir en écumant et on porte à 103°C (petit filé).

4 On ajoute alors les Mirabelles et on fait bouillir le tout en écumant, on laisse cuire une dizaine de minutes pour que les fruits s'imbibent de sirop.

5 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit le tout dans les pots.