Recette confiture de melon avec son écorce

1 La veille : on lave les fruits et on les essuie. On retire les zestes des Citrons que l'on découpe menu, et on les presse pour recueillir le jus. On détaille la chair des Melons en dés après les avoir épépinés. On découpe l'écorce du Melon en petits cubes.

2 On place la chair du Melon, le sucre, le zeste et le Jus De Citron dans un saladier, on laisse reposer le tout une nuit au réfrigérateur à couvert.

3 Le lendemain, on transvase le tout dans la bassine à confiture et on fait bouillir en écumant, puis on fait mijoter une heure à petit feu. On reverse dans la terrine pour laisser refroidir 5 h.

4 On transvase à nouveau dans la bassine, et on fait bouillir à nouveau en écumant, on laisse cuire 10 minutes.

5 Une fois la cuisson terminée, on répartit le tout dans les bocaux.