Recette confiture de melon à l'aigre-doux

MELON CONFITURES

Ingrédients confiture de melon à l'aigre-doux

  • 2 kg de Melon
  • 4 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 850 g de sucre cristallisé
  • 40 cl de vinaigre de vin

Préparation confiture de melon à l'aigre-doux

1 On détaille la chair des Melons en petites boules à la cuillère après les avoir épépinés.

2 On place la cannelle concassée au préalable dans un nouet avec les clous de girofle.

3 Dans une cocotte en inox, on place le vinaigre et le sucre, et on fait bouillir en écumant.

4 On porte à 105°C (petit filé), et on ajoute alors le Melon et le nouet. On fait bouillir à nouveau en écumant, et on fait cuire 1/4 d'heure pour que les fruits soient bien imbibés de sirop.

5 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit le mélange dans les pots.

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