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Préparation : 20 min
2 kilogrammes de Mangues,
800 g de sucre cristallisé,
le jus de 2 petits citrons
1 La veille, on découpe les Mangues en tranches fines après les avoir pelées, et on les place dans un saladier avec le sucre et le jus d'un Citron.
On fait macérer le tout au réfrigérateur une nuit entière, à couvert.
2 Le lendemain, on transvase ce mélange dans la bassine à confiture et on fait bouillir en écumant.
Puis on verse le jus du deuxième Citron, et on laisse épaissir 10 minutes à petit feu.
3 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit le tout dans les pots.
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