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Préparation : 40 min
2 petits Citrons non traités,
1 kilogramme de Kiwis mûrs mais fermes,
1 kilogramme de sucre cristallisé,
15 cl de jus de pomme
1 La veille, on nettoie les Citrons et on les détaille en tranches fines.
On les fait bouillir dans 3 dl d'eau portée à ébullition, durant 10 minutes, à petit feu.
2 On épluche les Kiwis et on les découpe en lamelles, puis on les place dans un saladier avec le sucre et les Citrons avec leur jus de cuisson, en alternant par couches.
On laisse macérer au frais à couvert, toute une nuit.
3 Le lendemain, on retire les Kiwis et les rondelles de Citron que l'on place à part, et on fait bouillir le tout dans la bassine à confiture, en y ajoutant le Citron et le jus de pomme.
On porte à 110°C (petit perlé), avant d'ajouter le Kiwi.
4 On laisse alors cuire 5 minutes de plus pour que les fruits soient confits, et une fois la cuisson vérifiée, on répartit le mélange dans les pots.
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