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Préparation : 30 min
3 décilitres de vinaigre blanc,
125 g de cassonade,
1 cuillère à soupe de graines de moutarde,
2 clous de girofle,
1 de bâton de cannelle,
2 pincées de gingembre en poudre,
1 boîte d' Ananas en morceaux,
60 g de raisins secs
Mélanger dans une casserole le vinaigre blanc avec la cassonade, les graines de moutarde, les clous de girofle, la cannelle et le gingembre en poudre.
Chauffer et faire bouillir tout doucement pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Égoutter l' Ananas et l'ajouter en même temps que les raisins secs.
Cuire à feu très doux, à découvert, jusqu'à ce que le mélange ait pris la consistance d'une marmelade.
Ébouillanter des bocaux, y verser le chutney chaud et les fermer immédiatement.
Servir avec les viandes froides.
LES CONDIMENTS sont des éléments ou des préparations capables de relever le goût des aliments et des mets cuisinés.
Ce terme générique très vaste recouvre aussi bien les épices et les aromates que les sauces et diverses compositions plus ou moins cuisinées (chutneys, pickles, essences, etc.
).
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