Recette confiture de griotte et de groseille

1 On lave les Cerises, on les dénoyaute. On doit avoir environ 750 g de chair.

2 On lave les Groseilles que l'on fait bouillir sans 10 cl d'eau en les écrasant bien. On passe le tout dans un chinois pour recueillir 50 cl de jus en tout.

3 On fait bouillir 30 cl d'eau et le sucre dans la bassine à confiture, en écumant. Une fois que les 115°C sont atteints (petit boulé), on ajoute les griottes et on fait bouillir à nouveau pendant 5 minutes pour que les fruits soient bien confits et le sirop épais. On ajoute alors le jus de Groseille et de Citron, et on fait bouillir vivement 5 minutes de plus.

4 On répartit le tout dans les pots.