Recette confiture de fraise

1 La veille, on rince les Fraises et on les équeute, puis on les fait macérer une nuit à couvert dans un saladier avec le Jus De Citron et le sucre.

2 Le lendemain, on transvase le tout dans la bassine à confiture, et on fait bouillir doucement, en remuant. Une fois que le mélange bout, un retire les Fraises que l'on pet de côté.

3 On fait cuire encore en écumant pour atteindre 105°C (petit filé).

4 On y replonge alors les Fraises, pour une cuisson de 10 à 15 minutes, en écumant.

5 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit dans les pots.