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7 Food's
Préparation : 30 min
600 g de Figues,
1 kg de Pêches de vigne,
2 Citrons non traités,
1 kg de sucre cristallisé,
1 pincée de cannelle en poudre
1 La veille, on lave les Figues, on les équeute et on les détaille en 8.
On pèle les Pêches après les avoir ébouillantées et on les découpe en 8 également, en retirant les noyaux.
On nettoie ensuite le Citron, et on extrait le jus, on conserve les deux moitiés.
2 On place tous les fruits avec le sucre, le jus et la chair des Citrons dans un saladier, on mélange bien puis on laisse reposer à couvert une nuit/
3 Le lendemain, on retire les fruits, et on place le jus dans la bassine à confiture, on fait bouillir en écumant bien, on porte à 110°C (petit perlé).
4 On incorpore alors les Pêches, les Figues et la cannelle, on fait bouillir à nouveau en écumant, et on laisse le sirop épaissir une dizaine de minutes à grand feu.
5 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit le mélange dans les pots.
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