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Préparation : 30 min
2 kilogrammes de Tomates bien mûres,
450 g d' Oignons,
600 g de pommes acides,
30 cl de vinaigre de vin blanc,
180 g de sucre cristallisé,
90 g de raisins secs,
1 cuillère à Café de sel,
1 cuillère à Café de gingembre en poudre,
1 pointe de couteau de piment de Cayenne,
2 clous de girofle écrasés
1 On pèle les Tomates après les avoir ébouillantées, puis on les épépine, et on détaille leur chair en cubes.
2 On pèle les pommes que l'on épépine et découpe en dés.
On épluche les Oignons, et on les hache.
3 On place tous ces ingrédients dans une cocotte en inox, on mélange et on ajoute les autres éléments, avant de faire bouillir le tout.
4 On laisse mijoter 3/4 d'heure environ en mélangeant bien.
5 Une fois le liquide évaporé, on répartit le mélange dans les pots, que l'on ferme immédiatement.
Consommer après 2 mois de repos.
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