Recette confiture de figue à l'albigeoise

FIGUES CONFITURES

Ingrédients confiture de figue à l'albigeoise

  • 2 kilogrammes de petites Figues noires mûres mais fermes
  • 850 g de sucre cristallisé
  • le jus d'un Citron
  • 125 g de raisins secs
  • 15 cl de rhum brun

Préparation confiture de figue à l'albigeoise

1 La veille, on lave les Figues, on retire leurs queues, et on les pique à l'aiguille à plusieurs endroits.

2 On les place dans un saladier, et on les couvre avec 50 cl d'eau bouillante. On laisse macérer 10 minutes, puis on retire les fruits pour les égoutter.

3 On les place dans un plat à gratin, sans les superposer, on ajoute le sucre, le Jus De Citron, les raisins secs et 3 dl d'eau, et on couvre. On fait reposer 12 heures au réfrigérateur.

4 Le lendemain, on transvase le tout dans la bassine à confiture, et on fait bouillir doucement. On laisse mijoter une heure en mélangeant doucement. On ajoute alors le rhum, et on fait bouillir 10 minutes supplémentaires.

5 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit les Figues dans les pots, puis on fait bouillir une dernière fois le sirop avant de l'ajouter dans les bocaux.

Commentaires pour la recette confiture de figue à l'albigeoise

quelle sorte de raisin?

Pour cette confiture quel raisin sec faut-il mettre? des noirs ou des golden (blancs)? Merci

maud

recette confiture de figues: pour maud

tu mets des raisins de corinthe, achetés en sachet, des noirs donc.

marie

confiture de figues à l\'albigeoise

Pour maud pour les raisins secs, je mets les deux car on trouve les deux sortes (blancs et noirs).Je trouve que cela n\'est pas mauvais; mais si tu veux tu n\'en mets qu\'une sorte ce sera aussi bon.

claire

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