Recette confiture de figue à l'albigeoise
Ingrédients confiture de figue à l'albigeoise
- 2 kilogrammes de petites Figues noires mûres mais fermes
- 850 g de sucre cristallisé
- le jus d'un Citron
- 125 g de raisins secs
- 15 cl de rhum brun
Préparation confiture de figue à l'albigeoise
1 La veille, on lave les Figues, on retire leurs queues, et on les pique à l'aiguille à plusieurs endroits.
2 On les place dans un saladier, et on les couvre avec 50 cl d'eau bouillante. On laisse macérer 10 minutes, puis on retire les fruits pour les égoutter.
3 On les place dans un plat à gratin, sans les superposer, on ajoute le sucre, le Jus De Citron, les raisins secs et 3 dl d'eau, et on couvre. On fait reposer 12 heures au réfrigérateur.
4 Le lendemain, on transvase le tout dans la bassine à confiture, et on fait bouillir doucement. On laisse mijoter une heure en mélangeant doucement. On ajoute alors le rhum, et on fait bouillir 10 minutes supplémentaires.
5 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit les Figues dans les pots, puis on fait bouillir une dernière fois le sirop avant de l'ajouter dans les bocaux.