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Préparation : 30 min
2 kilogrammes de petites Figues noires mûres mais fermes,
,
850 g de sucre cristallisé,
le jus d'un Citron,
125 g de raisins secs,
15 cl de rhum brun
premier jour
1 Rincez les Figues à l'eau fraîche, coupez les queues et piquez chaque fruit en divers endroits avec une aiguille.
Mettez-les au fur et à mesure dans une terrine.
2 Portez à ébullition 50 cl d'eau et versez-la aussitôt sur les Figues.
Laissez tremper pendant 10 minutes, puis égouttez les fruits dans une passoire.
3 Remettez les Figues dans un grand plat creux, de façon à les étaler sans qu'elles se chevauchent.
Saupoudrez-les avec le sucre, ajoutez le Jus De Citron, les raisins secs et 30 cl d'eau.
Couvrez avec un film alimentaire, mettez au frais et laissez macérer pendant 12 heures.
second jour
4 Versez délicatement le contenu de la terrine dans la bassine à confiture et portez doucement à ébullition.
Laissez cuire sur feu doux pendant environ 1 heure, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les Figues soient confites dans le sirop.
Ajoutez le rhum et maintenez l'ébullition encore 10 minutes.
5 Vérifiez la cuisson avec le thermomètre à sucre ou une assiette froide, et retirez la bassine du feu.
Sortez les Figues avec une écumoire et répartissez-les dans les pots.
Redonnez un bouillon au sirop et versez sur les fruits.
Couvrez selon la méthode choisie.
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