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Préparation : 30 min
2 kilogrammes de petites Figues noires mûres mais fermes,
,
850 g de sucre cristallisé,
le jus d'un Citron,
125 g de raisins secs,
15 cl de rhum brun
1 La veille, on lave les Figues, on retire leurs queues, et on les pique à l'aiguille à plusieurs endroits.
2 On les place dans un saladier, et on les couvre avec 50 cl d'eau bouillante.
On laisse macérer 10 minutes, puis on retire les fruits pour les égoutter.
3 On les place dans un plat à gratin, sans les superposer, on ajoute le sucre, le Jus De Citron, les raisins secs et 3 dl d'eau, et on couvre.
On fait reposer 12 heures au réfrigérateur.
4 Le lendemain, on transvase le tout dans la bassine à confiture, et on fait bouillir doucement.
On laisse mijoter une heure en mélangeant doucement.
On ajoute alors le rhum, et on fait bouillir 10 minutes supplémentaires.
5 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit les Figues dans les pots, puis on fait bouillir une dernière fois le sirop avant de l'ajouter dans les bocaux.
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