Recette confiture de clémentine

CONFITURES

Ingrédients confiture de clémentine

  • 2 kilogrammes de clémentines non traitées
  • même poids de sucre cristallisé que de pulpe obtenue
  • 15 cl d'eau pour 500 g de sucre utilisé
  • le jus d'un petit citron

Préparation confiture de clémentine

1 On nettoie les clémentines, on les essuie, et on extrait le zeste que l'on détaille finement. On les plonge 5 minutes dans de l'eau bouillante et on les laisse s'égoutter.

2 On épluche ces fruits, en retirant toutes les parties blanches, pour ne garder que la chair.

3 On prépare le même poids en sucre que de pulpe, et on le place dans la bassina à confiture, avec 1,5 dl d'eau par 500 g de sucre, on fait bouillir en écumant une fois que le sucre est dissout. On porte à 110°C (petit perlé), puis on verse le Jus De Citron et les clémentines, chair et restes. On fait bouillir à nouveau, et on laisse cuire 1à minutes en écumant pour faire épaissir le sirop et imbiber les fruits.

4 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit le mélange dans les pots.

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