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Préparation : 30 min
400 g de Tomates rouges bien mûres,
300 g d'oignons,
600 g de poires,
1 petit Poivron vert'>Poivron Vert
2 cuillères à soupe de raisins secs,
220 g de cassonade,
1 cuillère à Café de sel,
1 cuillère à Café de cannelle,
1 clou de girofle,
1 pincée de piment de Cayenne,
45 cl de vinaigre de cidre ou de vin blanc
1 Ébouillantez les Tomates quelques instants et trempez-les aussitôt dans l'eau froide pour les rafraîchir.
Pelez-les, coupez-les en deux, retirez les pépins et recoupez la chair en dés.
Épluchez et émincez les oignons.
2 Pelez les poires, retirez le coeur et les pépins, puis coupez-les en petits dés.
Ouvrez le Poivron retirez le coeur et les pépins, puis émincez-le finement.
3 Mettez les fruits et les Légumes dans un faitout en acier inoxydable et faites cuire à feu doux 20 minutes environ pour bien les ramollir.
4 Ajoutez les autres ingrédients et portez doucement à ébullition en remuant.
Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes environ, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange réduise et épaississe.
5 Retirez du feu, mettez en pots et couvrez à chaud.
Attendez 2 mois avant de consommer.
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