Faites préchauffer le four à 180°
Huilez et assaisonnez les dos de Cabillaud, et déposez les dans un plat à gratin. Arrosez le tout d'un demi verre de vin blanc sec (ou plus).
Émincez finement une échalote, et parsemez le Cabillaud. Entourez le de Tomates pelées. Enfournez le tout 20 min à 180°.