Recette confiture de cerise à la menthe

1 La veille, on place les Cerises dans une terrine, après les avoir dénoyautées, avec le Jus De Citron et le sucre. On fait infuser les feuilles de menthe dans 25 cl d'eau bouillante, et on verse le tout sur les fruits. On laisse macérer le temps d'une nuit.

2 Le lendemain, on ôte la menthe, et on retire les Cerises.

3 On transvase le jus de macération dans la bassine à confiture, et on fait bouillir en écumant, pour atteindre le petit perlé (110°C).

4 On replonge alors les Cerises et la menthe, et on laisse cuire vivement une dizaine de minutes pour que les fruits s'imbibent bien de ce sirop épais.

5 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit le tout dans les pots.