Recette confiture de céleri

1 On lave le Céleri, on retire les filaments et on le détaille en dés. On les fait blanchir à l'eau bouillante, puis on les passe sous l'eau froide.

2 On fait bouillir dans la bassine à confiture 2 dl d'eau, le sucre et le Jus De Citron en écumant.

3 Une fois le petit perlé atteint (110°C), on ajoute le Céleri, et on refait bouillir.

4 On écume en laissant chauffer à petit feu entre 10 à 15 min, pour faire épaissir le sirop et imbiber le Céleri.

5 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit le mélange dans les pots.