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Préparation : 20 min
500 g de rhubarbe,
1 kg de sucre cristallisé,
le jus d'un petit Citron,
900 g de cassis
1 On pèle bien la rhubarbe et on extrait les filaments, puis on le détaille en petits morceaux.
On Les place dans un saladier avec la moitié du sucre, le Jus De Citron, pour faire macérer une heure à couvert.
2 On lave le Cassis et on détache les grains, on le fait bouillir dans 1,5 dl d'eau.
Une fois les grains éclatés, on passe cette préparation dans un chinois en appuyant sur les fruits.
On laisse le jus s'écouler quelques heures si besoin, on doit avoir 600 g de jus au final.
3 On le place dans la bassine à confiture avec le restant de sucre, et on fait bouillir.
4 On ajoute la rhubarbe, on fait bouillir à nouveau, en écumant la surface.
5 On fait cuire le tout à feu doux, durant un petit 1/4 d'heure, jusqu'à ce que la consistance soit bien épaisse.
6 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit le tout dans les pots à confiture.
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