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Préparation : 15 min
2 kilogrammes de jeunes Carottes,
2 Citrons non traités,
750 g de sucre cristallisé
1 On épluche les Carottes, on les passe sous l'eau et on les découpe finement.
On nettoie les Citrons, puis on les essuie et on retire le zeste que l'on émince.
On extrait le jus.
2 Dans la bassine à confiture, on fait bouillir le sucre avec 2,5 cl d'eau, et une fois les 110°C atteints (petit perlé), on ajoute les Carottes, le Jus De Citron et son zeste.
3 On fait bouillir à nouveau en écumant, et on fait cuire à grand feu une dizaine de minutes en mélangeant bien.
4 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit le tout dans les pots.
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