Ingrédients Confiture De Carotte :

Préparation : 15 min

2 kilogrammes de jeunes Carottes
2 Citrons non traités,
750 g de sucre cristallisé

Recette Confiture De Carotte :

1 Pelez les Carottes rincez-les à l'eau froide et coupez-les en très fines lamelles ou en petits dés.

Brossez les Citrons sous l'eau froide, essuyez-les ; prélevez le zeste au couteau économe et hachez-le finement.

Pressez-les et réservez le jus.

2 Mettez le sucre et 25 cl d'eau dans la bassine à confiture, portez à ébullition et faites cuire jusqu'au petit perlé (110 °C au thermomètre à sucre).

3 Ajoutez les Carottes le jus et le zeste des Citrons faites reprendre l'ébullition et écumez.

Laissez cuire 10 minutes environ à feu vif, en remuant régulièrement.

4 Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre, et retirez du feu.

Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.

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