Recette confiture de betterave

1 On pèle les Betteraves que l'on détaille en tranches fines. On prélève le zeste d'1/2 Citron que l'on hache et on extrait le jus du Citron.

2 On fait bouillir dans la bassine à confiture le sucre, 12,5 cl d'eau et le jus et zeste de Citron. On porte à 110°C (petit perlé), et on ajoute les Betteraves. On fait bouillir à nouveau et cuire vivement 10 min pour faire épaissir.

3 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit le tout dans les pots.