Recette confiture de brugnon

CONFITURES

Ingrédients confiture de brugnon

  • 2 kilogrammes de brugnons mûrs mais fermes
  • le jus d'un petit Citron
  • 900 g de sucre cristallisé
  • 15 cl de jus de pomme

Préparation confiture de brugnon

1 La veille, on ébouillante les brugnons pour les éplucher, on les dénoyaute et on détaille le fruit en cubes.

2 On les fait macérer dans un saladier à couvert, avec le sucre et les jus de pomme et de Citron. Puis on transvase dans la bassine à confiture, on fait bouillir légèrement, et on replace le tout dans la terrine pour laisser reposer une nuit.

3 Le lendemain, on retire les brugnons puis on fait bouillir le jus de macération en écumant, et on porte à 108°C.

4 On remet les brugnons, et on fait bouillir à nouveau en écumant, on laisse cuire 10 min.

5 Une fois les fruits bien imbibés de sirop, on répartit le tout dans les bocaux.

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